Wirkt anti-anämisch und hat günstigen Einfluß auf die Haut. Ist ein Pellagra-Schutz für Ratten, nicht aber für den Menschen.
Vorstufen des Vitamin B6 sind Pyridoxin, Pyridoxal oder Pyridoxamin; aktiv wird es in Form eines Phosphats des Pyridoxal. Es spielt eine Rolle für den Aufbau von Enzymen auf der Basis von Aminosäuren, manche Autoren sprechen ihm eine Funktion im Stoffwechsel ungesättigter Fettsäuren zu.
Der Tagesbedarf liegt bei 2,2 mg.
Vitamin B6 kommt vor in Eigelb, im Keimling der Gerste, in Reiskleie (also in Vollreis), Soja, Hefe, in Stockfisch, Hülsenfrüchten, Pilzen und Blumenkohl. In Dosen von 1 mg pro kg Körpergewicht halten es manche Autoren für giftig.