Ptyalin ist eine chemische Substanz die im menschlichem Speichel enthalten ist. Sie ist für die Verdauung von Stärke verantwortlich.
Ptyalin ist der Grund für die Empfehlung, das Essen (besonders Getreide) mindestens 30 bis 50 mal zu kauen.
Vorstufen des Vitamin B6