Alkaloide enthalten eine chemische Substanz mit hohem Stickstoffanteil, der den Körper stark beeinflußt.
Bekannte Alkaloide sind Koffein, Theobromin (in Schokolade) und Nikotin, die aber auch in Opium, Morphium und Heroin enthalten sind.
Im äußeren Teil der Kartoffel befindet sich das Alkaloid Solanin. Dieses Gift wird durch die Einwirkung von Sonnenlicht aktiviert und äußert sich durch eine grünliche Verfärbung. Jeder Kartoffelkundige weiß, dass die Art der Lagerung von Kartoffeln sehr wichtig ist und dass die grünen "Augen" extrem giftig sind.
Alle Pflanzen die zu den Nachtschattengewächsen gehören, enthalten Alkaloide, wie z.B.:
Der Begriff Anämie beschreibt den Zustand der Blutarmut.